用从明治2年创业开始一直传承下来的酵母菌
制作出了属于Fundodai独有的味道。
如今，全国只有为数不多的企业坚持
从生榨酱油到酱油的方式生产，
提供着支撑日本饮食文化的
基础调味料。
以前制作酱油糟的工序非常严峻。
本公司的匠人保证产出品质的同时，
把酱油制造中不可缺少的微生物菌种延用至今。
酱油曲制作
Fundodai酱油，首先是从用最先进的连续蒸煮罐和全自动的曲种装置，制造出最高品质的酱油曲开始。
微生物发酵，留传下原始的味道。
做好的酱油曲和盐水混合而成的“酱油糟”，是从明治2年创业时开始继承了工作的微生物群的酱油糟槽，经过半年让它慢慢发酵成熟。
因为酱油糟槽的制作管理工序是非常严酷的工作，它就慢慢消失，但我们为了维持150年前的工匠们制造出来的品质，虽然花费很多精力，但是对于酱油糟的管理一点也不松懈，今后也会一直重点保护这个酱油糟槽。
日本国内也稀少的生酱油
以完全成熟的酱油糟榨成的浓厚酱油为基础，运用独有的混合技术，完成了只有Fundodai才可以生产的独一无二的传统酱油。
采用最新技术的商品制造
Fundodai酱油是，在继承了传统技术的基础上，引用最新技术，灵活应对顾客口味变化而制造出的酱油。
乡土风味，日本饮食文化中不可或缺。
在九州熊本，米和麦的混合味噌是
九州独有的味道。
和制作酱油一样，制作符合
九州熊本口味的味噌。
在设备不断现代化的今天，不依赖于机器是曲菌的培育。
Fundodai将熟练的技术人员的经验代代相传，追求致高品质的味噌。
味噌制造的最重要工序，从制作曲种开始
味噌制造最重要的工序是曲种制造。
将严选的原料（米、大麦）用连续蒸煮罐焖后，在调节了曲菌生长最佳温度、湿度的曲菌室里制作曲种。
不使用机械而靠五感，绝妙的管控
曲种制作并不是完全依赖于机械，而是娴熟的技人通用经验和五感磨炼，进行绝妙的管控，从而制作出最高品质的味噌曲种。
利用做好的味噌曲种，通过本公司独自开发的二段曲制作法进一步酿造完成，再以多曲比率进行制作，就完成了符合九州口味的甜口味噌。
Fundodai独有的二段曲制法，“甜酒曲种”
在味噌制作的工序中，曲子制作后应用酿造甜酒的方法，再加入甜酒曲子，提高曲种自身作用的制作法。用二段曲制法做成的曲种被命名为“甜酒曲”，成功的实现了即使不添加也能最大限度地引出曲种的甜味。
沙拉酱、酱料、调味汁
沙拉酱和酱料等加工调味料
每年的需求不断增加。
同感受到九州味道的熊本生产者一起，
积极加入熊本产原材料等的商品
正在投入市场。
简单地让食材变美味的沙拉酱和酱料的加工调味料，不是一味的追求成本而是追求味美。
方便又简单
迎合时代需求的新调味料。
为了在家庭里也能轻松使用正宗专业的味道，我们在干净卫生的环境中精心制作。另外，配合各位消费者的需求变化，也可以对应多功能的新商品的制造。在配料罐里调制的调味料，以安全安心为首要条件设计的新系列不断被填充。
Fundodai调味料的味道
荣获高度好评。
荣获2019年沙拉酱大奖
金奖
在2019年10月举办”九州的沙拉酱大奖“中，获得沙拉酱金奖。
在约19000人的参加者中被评为最美味的沙拉酱的Fundodai的信心之作。
荣获2018熊本黑马油蘸汁大奖赛
亚军
荣获2019天草盐炸鸡块蘸汁柠檬风味大奖赛
冠军
熊本县的炸鸡菜单非常有人气！每年都举办“熊本炸鸡锦标赛”，本公司也连续2年参加！2018年获得亚军，2019年获得冠军！获奖的“调味汁”在2019年商品化了。【商用产品】
